Lód odgrywa w przemyśle bardzo ważną rolę. Wykorzystuje się go na różne sposoby – nie tylko jako dodatek do kolorowych drinków, ale też miejsce ekspozycji lub magazynowania żywności. W odpowiednio wyprodukowanych, zmrożonych płatkach przechowuje się m.in. ryby, mięso i owoce morza. Lód taki może też posłużyć do transportu produktów spożywczych, a także do szybkiego schładzania wina lub szampana.

Zjawisko to skłania do podejmowania działań, które pozwolą w większym stopniu uniezależnić się od dostawcówi zmniejszyć swoje zapotrzebowanie na prąd. Firmy, dążąc do efektywności energetycznej, szukają sposobów na rozsądniejsze wykorzystanie zasobów, ograniczanie ewentualnych strat i redukcję kosztów.

Lód pełni bardzo ważną funkcję w przemyśle rybnym. Wykorzystuje się go już na etapie połowu i w całym późniejszym łańcuchu sprzedaży. Do przetwórstwa 1000 kg ryb wykorzystuje się około 1000 kg lodu! Dlaczego jest tak potrzebny?

Zamrażanie produktów spożywczych w branży gastronomicznej wymaga użycia specjalistycznego sprzętu. Ważne są nie tylko jakość, wydajność i rozmiary urządzeń, ale przede wszystkim zastosowana technologia. By dowieść, jak dużejest jej znaczenie, posłużymy się prostym porównaniem. Pamiętasz moment, gdy wyjąłeś z kuchennego zamrażalnikamaliny? Po rozmrożeniu nie przypominały tych samych, świeżych i aromatycznych owoców. To wina technologiimrożenia.